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Como fazer creme de brócolis sem creme.

Digo imediatamente! Adoro legumes, melhor se cozinhados! Na minha opinião, a melhor forma de fazer um saudável e saboroso cheio de vitaminas são os aveludados: espessos, cremosos mas ao mesmo tempo leves e sem gordura (detesto creme na cozinha).
Aqui, hoje eu vou revelar meu truque segredo para fazer uma sopa leve de brócolis (sem creme, manteiga ou derivados) mas muito, muito gostoso.

Mesmo que você não goste de vegetais, experimente! Tenho certeza que você vai mudar de ideia!

Já contei de onde vem a minha paixão pela cozinha e por que quis começar esta coluna dedicada às receitas, começando por propor a receita de tagarelice de carnaval feita com óleo em vez de manteiga.

Na verdade, a minha verdadeira paixão são os legumes: cozinho-os de todas as formas, tento, experimento. Às vezes é bom, outras um pouco menos. O importante é não desanimar!

Em um dos meus vários experimentos, encontrei um truque para fazer os cremes verdadeiramente excepcional: um processo que utilizo para qualquer tipo de vegetal, que torna o aveludado denso e cremoso, sem adição de natas.

Como ainda estamos no inverno, escolhi a receita da sopa de brócolis: cheia de vitamina C, antioxidante e anticancerígena.

Você pode estar se perguntando: qual é o truque? Eu vou te dizer imediatamente! Farinha! 1 ou 2 colheres de sopa são suficientes para atingir a cremosidade certa sem se envenenar com gorduras muito ruins (e que aniquilam os benefícios dos vegetais).

Aqui está a receita: recomendo que você leia minhas dicas finais para aproveitar ao máximo este delicioso Brócolis aveludado!

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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  1. 40 g de azeite extra virgem
  2. 50 g de cebola cortada em rodelas finas
  3. 2 colheres de farinha
  4. 1 copo de água
  5. 450 g de brócolis cortado em pedaços
  6. 100 gramas de batatas cortadas em pedaços pequenos
  7. cerca de 650 gramas de água (mas veja minhas dicas abaixo)
  8. Sal a gosto
  9. pimenta conforme necessário
  10. pão torrado (opcional)
  11. queijo parmesão ralado

  • Coloque o azeite e a cebola cortada em rodelas finas num tacho; cozinhe por 4-5 minutos até que a cebola comece a murchar
  • Adicione a farinha e 1 copo de água e misture por 1 minuto para formar um molho espesso e cremoso
  • Adicione o brócolis, as batatas, a água e o sal; cozinhe por 30 minutos
  • Bata tudo com a varinha
  • Sirva a sopa de brócolis quente com uma pitada de pimenta e queijo parmesão e um fio de azeite cru. Se preferir, acompanhe a sopa de brócolis com pão torrado.



MEU CONSELHO

  • Para obter a densidade certa do creme, o truque está na quantidade certa de água usada para cozinhar. Praticamente, a água deve estar nivelada com os legumesentão adicione aos poucos até que os legumes estejam completamente cobertos.
  • Embora possa ser um excelente primeiro prato, recomendo propor a sopa de brócolis ou outros vegetais como aperitivo de um jantar importante e requintado, servido em pequenas tigelas ou em copos especiais. Você vai causar uma ótima impressão!
  • Harmonização recomendada: Franciacorta Satèn

Até a próxima receita de Dicas para a casa e decoração!

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